Curso Integral Intensivo de Fermentados Sólidos

Curso Integral Intensivo de Fermentados Sólidos

390.00

¿Quieres aprender más sobre los fermentados sólidos para alimentarte mejor y conocer nuevos sabores o para aplicarlos a nivel lúdico o en tu negocio? Con el curso integral de fermentados sólidos te enseñaremos el mar de posibilidades que se pueden realizar con los fermentados. Descubre este nuevo mundo.

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CURSO INTENSIVO INTEGRAL DE FERMENTADOS SÓLIDOS

Sesión 1 - Fermentaciones lácticas y mixtas de sólidos. 8-10 horas

  • ¿Qué son los fermentados? Tipología de fermentados

  • Introducción a los fermentados sólidos poco conocidos.

  • Elaboración de Kimchi tradicional y Chucrut

  • Elaboración de Embutidos veganos fermentados.

  • Elaboración de Encurtidos fermentados de verduras y frutas.

  • Encurtidos a base de subproductos de las fermentaciones.

  • Elaboración de Queso y Yogur veganos fermentados y a partir de Kéfir de leche.

  • Degustación en el BrewPub con de los fermentos elaborados, maridado todo con las bebidas fermentadas de Abirradero


Sesión 2 - Koji y otras fermentaciones indirectas de sólidos poco conocidos. 8-10 horas

  • Elaboración de Koji

  • Elaboración de Miso

  • Elaboración de Tempeh

  • Elaboración de Natto

  • Elaboración de Garum, Nampla y otras salsas fermentadas con base carne o pescado etc..

  • Degustación en el BrewPub con de los fermentos elaborados, maridado todo con las bebidas fermentadas de Abirradero y visita a la Brewery