Responsable del área de vino natural y viña · Viticultor y elaborador
Xavier «Xavi» Nogué
Viticultor y elaborador. Impulsó Clos de Peguera en 2013 en la Conca de Barberà y retomó el proyecto en 2021 con viñas en Les Garrigues y las elaboraciones actuales de Macameu. Responsable del área de vino natural y viña del Instituto.
Trayectoria
Xavier «Xavi» Nogué es viticultor y elaborador. Impulsó Clos de Peguera en 2013 en la Conca de Barberà y, tras una pausa, retomó el proyecto en 2021 con viñas en Les Garrigues y las elaboraciones actuales de Macameu.
En 2015, el Vermell de Peguera 2013 obtuvo el Gran Vinari d’Or al mejor vino catalán y el Vinari d’Or de la categoría de vinos tintos jóvenes. Después de aquel reconocimiento la producción se detuvo temporalmente, hasta el renacimiento del proyecto en 2021.
Trabaja viñas ecológicas y biodinámicas con variedades autóctonas —macabeu, garnatxa, trepat y garrut—, con levaduras propias de la uva y sin sulfitos añadidos.
Dentro del Instituto de la Fermentación es el responsable del área de vino natural y viña. Sus cursos son formación propia del Instituto: se aprende en la viña y en la bodega, sobre una elaboración real, no en una visita comercial.
Su punto de partida es sencillo: el vino es una fermentación más, y se entiende mejor cuando se conocen la uva, el suelo, la población microbiana del entorno y cada decisión que lleva de la fruta a la botella. También cuando se aprende a interpretar una etiqueta y a conocer sus límites.
En la viña y en el celler
Fotografías de Xavi Nogué en sus viñas de Les Garrigues y en el celler Macameu.
Sus vinos
Elaboraciones de Macameu y La Garxana con levaduras propias de la uva, sin sulfitos añadidos y sin filtrar.
Blanco macerado con pieles
Macameu Brisat
Blanco fermentado y macerado con sus pieles. Levaduras propias de la uva, sin sulfitos añadidos y sin filtrar: color ambarino, tanino y una estructura más cercana a un tinto ligero que a un blanco convencional.
Espumoso de método ancestral
Macameu Ancestral
El proceso arranca en el mismo depósito que el Brisat, pero la fermentación termina dentro de la botella. Burbuja fina, sin degüelle industrial: espumoso turbio, con levadura viva en el fondo.
Blanco de variedades autóctonas
Garxana Blanc
Blanco de la finca La Garxana, con macabeu y variedades locales de viñas viejas trabajadas en ecológico y biodinámico.
Tinto de variedades autóctonas
Garxana Vermell
Tinto de garnatxa, trepat y garrut de viñas de hasta ochenta años, con fermentación espontánea y sin correcciones en bodega.
Selección de parcela
Garxana Selecció
Selección de las mejores parcelas de la finca, con fermentación espontánea y crianza más larga. Sirve para trabajar en cata el efecto del suelo y de la edad de la viña.
Vino de finca
La Garxana
El vino que da nombre a la finca: coupage de variedades autóctonas de viñas viejas, sin correcciones ni sulfitos añadidos.
Proyectos vinculados
Clos de Peguera
Proyecto iniciado en 2013 en la Conca de Barberà. Su Vermell de Peguera 2013 recibió en 2015 el Gran Vinari d’Or al mejor vino catalán y el Vinari d’Or de tintos jóvenes. La producción se detuvo temporalmente y el proyecto renació en 2021.
Macameu
Elaboraciones actuales, con viñas en Les Garrigues trabajadas en ecológico y biodinámico, levaduras propias de la uva y sin sulfitos añadidos. La web de Macameu amplía la información del celler.
Conocer el proyecto →La Garxana
Finca de viñas viejas de variedades autóctonas de la que salen los vinos Garxana. Sirve de referencia práctica para los contenidos de viticultura y vendimia.