Equipo docente
Profesionales que fermentan a diario y enseñan sobre producción real: cerveza, fermentados de alimentos y bebidas, cocina y barra, viña y bodega.
Promotor · Maestro cervecero · Sommelier de cerveza · Juez BJCP · Formador
Promotor del Instituto y formador en fermentación. Maestro cervecero, sommelier de cerveza y juez BJCP; imparte formación desde 2010 en el Instituto de la Cerveza Artesana.
Imparte
Responsable del área de vino natural y viña · Viticultor y elaborador
Viticultor y elaborador. Impulsó Clos de Peguera en 2013 en la Conca de Barberà y retomó el proyecto en 2021 con viñas en Les Garrigues y las elaboraciones actuales de Macameu. Responsable del área de vino natural y viña del Instituto.
Técnico cervecero · Sommelier · Apoyo docente en cursos y talleres del Instituto
Técnico cervecero multidisciplinar y docente en el Instituto de la Cerveza Artesana, con más de 6 años de experiencia elaborando cerveza. Acompaña y dirige muchos de los cursos y talleres del Instituto.
Imparte
Formador de pan, plantas medicinales y huerta · Talleres pedagógicos
Formado en biodinámica, agricultura ecológica, ganadería doméstica, pan, elaboración de licores y destilados y fitoterapia. Cultiva sus propios productos y transmite conocimiento y filosofía a través de talleres pedagógicos.
Imparte
Investigador de cocina tradicional catalana · Formador de embutidos típicos y recetas recuperadas
Payés, elaborador de embutidos tradicionales e investigador de la cocina popular catalana. Autor de «La cuina parlada», un trabajo de campo con casi 900 recetas recogidas de la conversa con unas 160 personas de todo el territorio.
Imparte
Además del equipo docente habitual, el Instituto ha recibido a formadores invitados para encuentros y cursos especiales. Son colaboraciones históricas y no forman parte de la oferta formativa vigente.
Formadores invitados · Barcelona, 2019
Autores y educadores de FermentWorks. Participaron como profesores invitados del Instituto en mayo de 2019 en dos jornadas sobre condimentos fermentados y elaboración de sidra.
En mayo de 2019 participaron como profesores invitados en dos jornadas presenciales dedicadas a condimentos fermentados y elaboración de sidra.
