Instituto de la Fermentación
Carrito 0
 
 

SOMOS MAESTROS CONTROLANDO EL MUNDO DE LOS MICROORGANISMOS Y NOS ENCARGAMOS DE REVOLUCIONAR LOS FERMENTADOS A UN NIVEL NUNCA VISTO

 
 
IMG_3743.JPG

¿Por qué comer alimentos fermentados?

 

Los alimentos fermentados introducen bacterias beneficiosas en tu sistema digestivo y ayudan al equilibrio de estas. También se ha demostrado que los probióticos ayudan a desacelerar o revertir algunas enfermedades, favorecen la digestión y mejoran la inmunidad. Hacen que tengamos el número adecuado de bacterias intestinales y suficientes enzimas digestivas para absorber más nutrientes en los alimentos que consumimos. Gracias a los fermentados no necesitarás tantos suplementos y vitaminas, y absorberás más nutrientes "vivos" de los alimentos. Por último, los alimentos fermentados se conservan más fácilmente, ¡meses y hasta años! Ejemplo es la lacto-fermentación que permite almacenar los alimentos por periodos de tiempo más largos sin perder las propiedades, y sin tener que acudir a las conservas de supermercado, la congelación o la pasteurización. Desgraciadamente tomamos muy pocos alimentos fermentados, cuando los últimos estudios demuestran que forman parte de la base de la salud humana desde el origen de nuestros tiempos. ¡Redescubrelos con nosotros!

IMG_2287.JPG

¿Quieres saber todo sobre los fermentados? Sigue nuestro Blog

IMG_2283.JPG
 

Los tres monos sabios

Instituto de la fermentación nació de la colaboración de tres profesionales apasionados por las bebidas fermentadas.
Sus perfiles multidisciplinares consiguen constituir una visión holística de esta práctica ancestral y elevarla a niveles antes nunca vistos.
 

 
IMG_3685.JPG

ROBERT RUIZ

CEO&Founder Kamidedeus
  • Joven Chef emprendedor, propietario de la empresa de bebidas fermentadas Kami de Deus.
  • Descubrió su pasión por los fermentados con 15 años cuando empezó a elaborar cerveza de forma artesanal en casa de sus padres.
  • Actualmente es uno de los gurús de la fermentación en la cosmopolita Ciudad Condal.
IMG_3702.JPG

DANIEL FERMUN

CEO&COFounder IberianCraft, Cerveza Artesana y Abirradero.
  • Es uno de los pilares del movimiento Craftbeer nacional, creador de más de 200 microcervecerías en toda España con su empresa Cerveza Artesana e Iberiancraft.
  • Descubrió su pasión por la fermentación de forma vocacional gracias a su amor por la cerveza.
  • Actualmente es uno de los mejores maestros cerveceros del estado.
IMG_3721.JPG

JAVIER CABALLERO

CEO&Founder Liquidexperience y Dashworkshop
  • Reconocido coctelero  en el panorama nacional así como en el extranjero.
  • Descubrió su pasión por los fermentados gracias a su inquietud por la coctelería que le empujó a seguir experimentando con nuevos sabores abriéndole un mundo de posibilidades.
  • Actualmente es una leyenda consagrada en la coctelería.
 
 

APRENDE CON NOSOTROS

 
IMG_2685.JPG
 

NUESTROS CURSOS DE INICIACIÓN

Queremos transmitirte esta gran pasión por los fermentados a traves de los cursos que impartimos en nuestro laboratorio gastronómico. En el curso de fermentado conocerás un poco más la historia y origen de la receta elegida, nuestros profesionales te harán una explicación y demostración del proceso y por último podrás hacer tu propio fermentado. Déjate llevar y descubre este mundo lleno de sabores interesantes y propiedades beneficiosas para la salud.

 
 
IMG_2523.JPG

CURSO DE KOMBUCHA

¿Aún no conoces esta saludable bebida originaria de China ideal como alternativa a los refrescos e incuso a las bebidas alcoholicas?


CURSO DE KIMCHI

¿Cansado de comer siempre la col del mismo modo? ¡NO SUFRAS MÁS! Ven a nuestro curso de Kimchi y aprende a preparar esta sanisima exquisitez coreana! 

IMG_2778.JPG

IMG_2276.JPG

CURSO DE HIDROMIEL

¿Crees que el vino y la cerveza fueron las primeras bebidas alcohólicas que se consumieron? Apúntate a nuestro curso de Hidromiel y descubre toda la verdad sobre esta ancestral y deliciosa bebida fermentada!

 

 

Curso de miso

¿Necesitas una desintoxicación después de un tiempo de excesos? El Miso ayuda a la eliminación de toxinas y suele ser recomendado en muchas dietas détox, aprende a prepararlo con nosotros!

IMG_2625.JPG
 
IMG_2826.JPG

 

Curso de kéfir

¿No tomas lácteos? Tranquilo eso ya no es excusa para no apuntarte a nuestro curso de Kefir! Ven y te enseñaremos como preparar kefir de leche y kefir de agua. ¡NO TE LO PIERDAS!

 

CURSOS INTENSIVOS PARA PROFESIONALES

A todos aquellos profesionales del mundo hostelero, ya sea cocinero, somelier, coctelero, maestro cervecero, técnico en una empresa alimentaria.  También nos dirigimos a todas aquellas personas con algún conocimiento de hostelería no profesionales como foodies, periodistas, o bloggers. Va dedicado a los participantes que quieran producir algún tipo de fermentado con una calidad máxima, siendo conscientes y conociendo en profundidad los procesos químicos que, al final de la elaboración, dan como resultado un producto exquisito.

 
_MG_6606.JPG
 
IMG_2673.JPG

CURSO INTEGRAL

Miso, salsa de soja, hidromiel, kéfir, queso, cerveza, kombucha... ¿Te suenan estos nombres? ¿Te gustaría saber realizar estos productos para consumo propio o para un negocio?
Apuntate el curso integral de Instituto de la Fermentación para convertirte en todo un maestro de estos versatiles productos ancestrales.


Curso de fermentados aplicados en cocteleria

Curso intenso de dos días. En el aprenderás todo lo necesario para aplicar cualquier tipo de fermentado en tus cócteles. Kombuchas, kéfir de leche, kéfir de agua, cerveza, hidromiel, Shrubs, son solo algunas de las prácticas que realizaremos para nuestros fermentados. Haz volar tú imaginación con un nuevo mundo en la coctelera!

IMG_2800.JPG

 

ASESORÍA Y CURSOS PARA EMPRESAS

Somos experto en lo que hacemos, así que si quieres que formemos a tú equipo no dudes en contactar con nosotros. Realizamos formaciones adaptadas a las necesidades de cada empresa. Desde cursos intensivos de un solo tema a un a formaciones de varios días. No dudes en contactar con nosotros

 

¿Quieres descubrir algunos de nuestros fermentados?

Conoce un poco sobre el proyecto Kami de Deus

¿No puedes asistir a nuestros cursos?

Compra el kit para realizar tus fermentados favoritos

IMG_2923 (1)21.jpg